香蒜鮮蝦串烤

香蒜鮮蝦串烤 (Grilled Pesto Shrimp Skewers)//Makes 7

材料：

• 一杯新鮮百里香，切碎。
• 蒜頭。
• 1/4杯帕瑪森起司。
• 三茶匙橄欖油。
• 700克大蝦，去殼除好泥腸（去殼後的重量）
• 鹽，胡椒適量。
• 7跟竹籤。

準備：

1. 將百里香，大蒜，起司，鹽，胡椒攪拌至滑順，並同時加入橄欖油，即成醃醬。
2. 把醃醬塗在生蝦串上醃幾小時。（把竹籤泡在水裡20min，或用鐵製即可省略此步驟）
3. 在室內以中小火加熱乾淨的烤盤，灑上一點油，兩面各烤3~4min至全熟呈現粉紅即可。

食譜來源

烤檸檬雞

烤檸檬雞 (Baked Lemon Chicken)

材料：

• 3/4杯新鮮檸檬汁（約六顆檸檬）
• 3/4杯初榨橄欖油
• 二茶匙鹽。
• 一茶匙胡椒粉。
• 一茶匙香料。
• 900g清雞胸肉。

準備：

1. 將所有食材混和製成醃料，然後將肉放在碗或保鮮袋在冰箱裡醃4-8hr。
2. 準備烤之前，先將肉取出放在室溫下約一小時，以加速烤熟的時間。
3. 最後以180度Ｃ烤約25-30min，即可上桌。

Tips:若雞肉太大塊可以切小讓他更快更均勻的烤熟。

食譜來源

溫烤洋芋培根沙拉。

溫烤洋芋培根沙拉（Warm, Roasted Potato Salad）//makes 6


材料：

• 約680克小馬鈴薯，一大小照四等份或對切。
• 一匙橄欖油。
• 一茶匙鹽。
• 一茶匙胡椒粉。
• 一顆紅洋蔥，切成四等份後切片。
• 一匙糖
• 培根切碎
• 一茶匙歐芹切碎

溫培根酒醋材料：

• 3茶匙蘋果西打醋
• 2茶匙糖
• 1/2茶匙法式芥末
• 1/4茶匙義大利香料
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1/4茶匙鹽
• 3茶匙培根油
• 1茶匙橄欖油

準備：

1. 烤箱預熱200度C，在烤盤上鋪上烘培紙並均勻的淋上少許橄欖油。
2. 馬鈴薯，2茶匙橄欖油，鹽，胡椒在碗中預先攪拌均勻，接著放在烤盤上，
   入烤箱烤約30-40分直到軟化呈現金黃色。
3. 起一只不沾鍋，以中火熱鍋入兩茶匙橄欖油。接著加入紅洋蔥跟糖，
   翻炒約12~14 分鐘直到軟化成金黃色，起鍋在一旁保溫備用。
4. 接著再以中火煎培根，煎至焦脆後，將培根放在廚房紙巾上去掉多餘油脂，
   將鍋裡的油留下約3茶匙份。
5. 若馬鈴薯已經烤好，先取出在一邊冷卻備用。

溫培根酒醋作法：

1. 一開始將所有材料和蘋果西打醋攪拌混合，加入鹽，接著慢慢加入培根油，最後加入橄欖油，
   攪拌至所有材料混合。

作法：

1. 取一只大碗，先入馬鈴薯，接著加入烹調好的紅洋蔥，培根。切碎的歐芹，最後加入溫培根酒醋。
   把所有材料好好的混合，確認馬鈴薯每一吋都有覆上醬汁。趁著還溫的時候上桌。完成！

**這道餐點也可以冷吃，也許可以加入一些波菜或芝麻葉一起享用。

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洋蔥鑲太陽蛋。

洋蔥鑲太陽蛋。

(onion ring Ssunny-side up eggs)

把洋蔥橫切約1公分取出最大圈的洋蔥圈，

以中火加油熱鍋把洋蔥圈煎至邊緣有點軟化呈棕色後，

將洋蔥圈翻面，在中間打進一個蛋，

依照自己喜歡的熟度起鍋，最後以鹽和胡椒調味。

小提示：若要讓蛋黃明顯的露出來，

可以用小紙巾輕輕的挑開覆蓋在上面的蛋白即可。

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黑巧克力覆盆子布朗尼塔

黑巧克力覆盆子布朗尼塔

(dark chocolate & raspberry brownie tarts)//makes 4

材料：

• 200g切碎的黑巧克力
• 60g奶油
• 1/2杯黑糖
• 3個蛋
• 1/4杯中筋麵粉
• 250g覆盆子

巧克力甘那許（ganache）材料：

• 300g切碎的黑巧克力
• 1杯單霜鮮奶油（乳脂肪18%)

作法：

1. 烤箱預熱150度C，把巧克力，奶油，黑糖，鮮奶油放在平底鍋上已小火加熱，
   直到變得滑順。
2. 將蛋和麵粉在一個碗中攪拌至均勻的混和。
3. 1和2加在一起攪拌到均勻的混和。
4. 將3倒到約4X10公分的烤盤中（預先塗一點奶油），最後再放上覆盆子。
5. 烤約35-40分鐘，可用竹籤或筷子測試是不是烤好了。
6. 巧克力甘那許用小火將巧克力和鮮奶油加熱至融化即可。
7. 上桌時可以配著吃。

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蔬菜班迪克蛋

蔬菜班迪克蛋

（vegetable eggs benedict) // Makes 4

材料：

• 2個 / 英式雜糧麥芬
• 4個 / 大雞蛋
• 5杯 / 新鮮波菜葉
• 1匙 / 橄欖油
• 調味用檸檬皮
• 12根 / 蘆筍
• 1茶匙 / 蒜鹽
• 胡椒適量

甜椒醬材料：

• 1又1/4杯烤甜椒
•  85克~110克Chevre/Goat Cheese（增加風味）
•  1/4杯牛奶
• 1茶匙檸檬汁
• 1茶匙英式芥末醬
• 幾滴辣醬
• 鹽/胡椒

作法：

1. 烤箱預熱260度C
2. 將牛奶加熱（微波爐加熱30秒），再將溫牛奶，乳酪，檸檬汁，芥末醬
   ，烤甜椒加入食物調理機，打至滑順，即成醬汁。
3. 熱鍋熱油，加入波菜，檸檬皮爆香，等到波菜軟化以後熄火，再爐上保溫。
4. 把爐筍以蒜鹽，胡椒，橄欖油炒過，再放入烤箱上層約8分鐘。
5. 取約一公升水加入一匙白醋，加熱至沸騰。入蛋煮成班迪克蛋。如何煮班迪克蛋
6. 把麥芬烤過，依照：麥芬＋一匙醬汁＋熱波菜＋烤爐筍＋班迪克蛋＋另一匙
   醬汁＋佐當季水果，完成！

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雞肉鑲培根捲

雞肉鑲培根捲
(bacon wrapped chicken bites)
作法：

1. 烤箱預熱190度C
2. 將雞胸肉切成一口大小，以培根捲起，用牙籤固定。
3. 放在烤箱下層，約25分鐘後翻面，直到全熟即可沾醬吃。

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胡蘿蔔薯條

胡蘿蔔薯條

(carrot chips)

作法：

1. 蘿蔔去皮切成條狀
2. 將切成條狀後的蘿蔔均勻的灑上鹽和橄欖油
3. 180度C烤約12分鐘
4. 冷卻後即可食用

來源：忘了。

香芹蒜炒鮮蝦

香芹蒜炒鮮蝦 

(shrimp with garlic and parsley)

四人份

材料：

• 4~5匙橄欖油
• 4辦切片蒜頭
• 1茶匙紅胡椒片
• 1茶匙紅椒粉或辣椒粉
• 450克蝦子（去殼除泥腸）
• 1~2匙檸檬汁
• 1~2匙白酒

作法：

1. 以中火熱鍋，加入橄欖油，蒜頭，紅胡椒片，辣椒粉炒約一分。
2. 生至大火，加入蝦子，檸檬汁，白酒，拌炒至蝦子熟透成粉紅不透明狀，約3-5分。
3. 最後以鹽，胡椒，調味在均勻灑上歐芹即可上桌。

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超簡單大蒜烤雞胸

超簡單大蒜烤雞胸

(easy garlic chicken)

材料：

1. 雞胸肉
2. 切碎的大蒜
3. 一匙黑糖
4. 一匙橄欖油

作法：

• 烤箱預熱260度C。
• 將蒜頭炒至軟化。
• 熄火並將炒蒜頭與黑糖攪拌均勻。
• 將生雞胸肉放在烤盤上，再將剛剛的蒜頭黑糖鋪在肉上。
• 以鹽和胡椒調味。
• 直接烤15~30分即可。（不需要加蓋）

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夏日蔬菜義大利麵沙拉

夏日蔬菜義大利麵沙拉佐南瓜，櫛瓜，番茄，洋蔥，紅甜椒，與花椰菜。
(summer vegetable pasta salad with squash, zucchini,
tomatoes, onions, red peppers, & broccoli.)

材料：

1.  蝴蝶義大利麵
2.  南瓜，櫛瓜，番茄，洋蔥，紅甜椒，與花椰菜，歐芹
3.  植物油
4.  橄欖油
5.  紅酒醋
6.  法式芥末醬
7.  奧勒岡葉（牛至）
8.  切碎的蔥
9.  鹽
10.胡椒。


作法：

A.取一只鍋加入一點鹽將水煮至沸騰，
   加入義大利麵煮約5-7分直到麵變軟，濾去水份備用。

B.再煮麵的同時把南瓜，櫛瓜，番茄，洋蔥，紅甜椒，與花椰菜，
    清洗乾淨並切成一口大小。（洋蔥和紅甜椒切細，歐芹去梗切碎）

C.再等麵涼的同時準備香醋醬：混合植物油，橄欖油，
   紅酒醋，法式芥末醬，奧勒岡葉（牛至），切碎的蔥，鹽，胡椒。

D.將麵，蔬菜，香醋醬一起攪半至均勻，最後再一次淋上香醋醬，
    也可放到冰箱等到有點冰涼的時候當做沙拉食用。




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