溫烤洋芋培根沙拉。

溫烤洋芋培根沙拉（Warm, Roasted Potato Salad）//makes 6


材料：

• 約680克小馬鈴薯，一大小照四等份或對切。
• 一匙橄欖油。
• 一茶匙鹽。
• 一茶匙胡椒粉。
• 一顆紅洋蔥，切成四等份後切片。
• 一匙糖
• 培根切碎
• 一茶匙歐芹切碎

溫培根酒醋材料：

• 3茶匙蘋果西打醋
• 2茶匙糖
• 1/2茶匙法式芥末
• 1/4茶匙義大利香料
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1/4茶匙鹽
• 3茶匙培根油
• 1茶匙橄欖油

準備：

1. 烤箱預熱200度C，在烤盤上鋪上烘培紙並均勻的淋上少許橄欖油。
2. 馬鈴薯，2茶匙橄欖油，鹽，胡椒在碗中預先攪拌均勻，接著放在烤盤上，
   入烤箱烤約30-40分直到軟化呈現金黃色。
3. 起一只不沾鍋，以中火熱鍋入兩茶匙橄欖油。接著加入紅洋蔥跟糖，
   翻炒約12~14 分鐘直到軟化成金黃色，起鍋在一旁保溫備用。
4. 接著再以中火煎培根，煎至焦脆後，將培根放在廚房紙巾上去掉多餘油脂，
   將鍋裡的油留下約3茶匙份。
5. 若馬鈴薯已經烤好，先取出在一邊冷卻備用。

溫培根酒醋作法：

1. 一開始將所有材料和蘋果西打醋攪拌混合，加入鹽，接著慢慢加入培根油，最後加入橄欖油，
   攪拌至所有材料混合。

作法：

1. 取一只大碗，先入馬鈴薯，接著加入烹調好的紅洋蔥，培根。切碎的歐芹，最後加入溫培根酒醋。
   把所有材料好好的混合，確認馬鈴薯每一吋都有覆上醬汁。趁著還溫的時候上桌。完成！

**這道餐點也可以冷吃，也許可以加入一些波菜或芝麻葉一起享用。

食譜來源