蔬菜班迪克蛋

蔬菜班迪克蛋

（vegetable eggs benedict) // Makes 4

材料：

• 2個 / 英式雜糧麥芬
• 4個 / 大雞蛋
• 5杯 / 新鮮波菜葉
• 1匙 / 橄欖油
• 調味用檸檬皮
• 12根 / 蘆筍
• 1茶匙 / 蒜鹽
• 胡椒適量

甜椒醬材料：

• 1又1/4杯烤甜椒
•  85克~110克Chevre/Goat Cheese（增加風味）
•  1/4杯牛奶
• 1茶匙檸檬汁
• 1茶匙英式芥末醬
• 幾滴辣醬
• 鹽/胡椒

作法：

1. 烤箱預熱260度C
2. 將牛奶加熱（微波爐加熱30秒），再將溫牛奶，乳酪，檸檬汁，芥末醬
   ，烤甜椒加入食物調理機，打至滑順，即成醬汁。
3. 熱鍋熱油，加入波菜，檸檬皮爆香，等到波菜軟化以後熄火，再爐上保溫。
4. 把爐筍以蒜鹽，胡椒，橄欖油炒過，再放入烤箱上層約8分鐘。
5. 取約一公升水加入一匙白醋，加熱至沸騰。入蛋煮成班迪克蛋。如何煮班迪克蛋
6. 把麥芬烤過，依照：麥芬＋一匙醬汁＋熱波菜＋烤爐筍＋班迪克蛋＋另一匙
   醬汁＋佐當季水果，完成！

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