摩卡碎片蛋白糖霜

摩卡碎片蛋白糖霜

（Mocha-Chip Meringues) // Makes 48

材料：

• 3/4杯糖
• 1茶匙玉米澱粉
• 3只大雞蛋蛋白，存放在室溫下
• 1/4茶匙鹽
• 1茶匙即溶咖啡粉（espresso)
• 3茶匙無糖可可粉
• 1/2杯半甜巧克力碎片

作法：

1. 烤箱預熱150度C，將烤盤鋪上烘焙紙，並將糖跟玉米澱粉於一小碗攪拌均勻備用。
2. 取一大碗，蛋白加入鹽巴用電動攪拌器以中速打至起泡，再加入一茶匙步驟1之混合物，慢慢打至蛋白完全起泡，變成尖挺，光滑的奶泡狀，打約6-8分鐘。
3. 再加入即溶咖啡粉與可可粉用刮刀將其至完全攪拌均勻，再加入巧克力碎片。
4. 最後按順序擠到烘焙紙上，大約間隔一吋，烤至香脆約40分鐘，烤到一半稍微轉動一下烘焙紙，等完全冷卻後即可！（約20分）

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